ائروپرس و کمکس چه تفاوتی دارند ؟
Aeropress در مقابل Chemex – اگر یک متخصص طرفدار قهوه هستید ، احتمالاً از دو روش برای دم کردن قهوه ها شنیده اید.
اما آنها چگونه متفاوت هستند؟ برای اطمینان از تهیه یک فنجان قهوه با این دو روش ، چه مواردی را باید دنبال کنید؟
تفاوت بین ائروپرس و کمکس عبارتند از:
طراحی
زمان پخت
اندازه آسیاب
ضخامت و اندازه فیلتر
قابل حمل
در زیر هر یک از این اختلافات بین اروپایی ها و Chamax را بررسی خواهم کرد و نوع قهوه ای را که می توانید از آنها انتظار داشته باشید نشان خواهم داد.
چگونه می توان با ائروپرس قهوه دم کرد ؟
ائروپرس به گونه ای طراحی شده است که یک فنجان قهوه را در یک زمان تهیه کند که فضای زیادی برای آزمایش کردن باقی نگذارد. ابتدا Aeropress ، فنجان قهوه و فیلتر کاغذ مورد استفاده را گرم کنید.
17 گرم دانه قهوه را اندازه بگیرید و آنها را با آسیاب متوسط و ریز خرد کنید. فیلتر کاغذ خود را در درب فیلتر قرار داده و آن را در بالای محفظه Europris قرار دهید. بعد ، پیستون EuroPress را بگیرید و آن را در قسمت بالای محفظه قرار دهید.
اکنون باید Aeropress خود را بچرخانید تا پیستون در قسمت پایین و محفظه در قسمت بالا باشد. قهوه زیر زمین خود را در محفظه قرار داده و Europres را در مقیاس قرار دهید.
قاشق را مرور کنید ، تایمر را شروع کرده و آب داغ را به طور عمدی به مقدار 250 میلی لیتر اضافه کنید.در صورت تمایل می توانید تزریق را تخمیر کنید تا کل منطقه برای پمپاژ مداوم با آب در تماس باشد.
پس از اتمام ریختن آب ، درب فیلتر را با فیلتر کاغذی که از قبل گرم شده است به محفظه Europris وصل کنید و Aeropress را روی فنجان قهوه خود بریزید.
غواصی را آهسته شروع کنید و هدف خود را برای شیرجه 20 ثانیه انجام دهید و به محض شنیدن صدای زمزمه ، اطمینان حاصل کنید که متوقف خواهید شد. بوسه وقتی اتفاق می افتد که روغنهای طبیعی باقی مانده در منطقه قهوه از طریق فیلتر کاغذ منتقل شوند.
من توصیه می کنم از افزودن آنها به انفوزیون گوشت خودداری کنید زیرا این امر باعث بارش می شود. Aeropress را از فنجان بیرون آورده و از قهوه خود لذت ببرید.
دم کردن قهوه با کمکس
کمکس در اندازه های مختلف ، سه ، شش ، هشت و ده فنجان عرضه می شود. برای هدف از این مقاله ، یک نسبت آبجو برای Chimax سه فنجان می دهم. شروع به گرم کردن آب کنید. فیلتر کاغذ Chemex را بگیرید و داخل دستگاه قرار دهید. صافی را با آب گرم بشویید.
این کار باعث کاهش تمام طعم های اضافی فیلتر شده و همزمان Chemex را گرم می کند. آب گرم را بریزید و Chemex را روی قاشق قرار دهید. 15 گرم دانه قهوه را اندازه بگیرید و آنها را با آسیاب متوسط و درشت خرد کنید.
دانه های قهوه را به فیلتر کاغذ اضافه کنید ، تایمر را شروع کنید و برای ریختن اولین بار آماده شوید. لوله اول باید دو برابر مقدار آب برای قهوه باشد ، در این حالت 30 میلی لیتر.
این مرحله بثورات نامیده می شود و هنگامی که آب به قسمت قهوه اضافه می شود و دی اکسید کربن آزاد می شود و در نتیجه حباب های زیادی آزاد می شود ، رخ می دهد. بعد از حدود نیم دقیقه ، آب بیشتری اضافه کنید. مدت زمان تولید دم در کل حدود سه دقیقه است.
به یکباره تمام آب ها را اضافه نکنید ، اما سعی کنید بر اساس زمان پخت و پز خود را با اضافه کردن 30 میلی لیتر به طور همزمان کنترل کنید.این امر باعث استخراج بهتر می شود.بعد از رسیدن به 250 میلی لیتر آب ، مجرای ادرار را متوقف کنید ، فیلتر را جدا کنید. کاغذ با قسمت قهوه ، تصمیم خود را در فنجان خود سرو کنید و از قهوه لذت ببرید.
تفاوت کمکس و ائروپرس
من قبلاً تفاوت های Aeropress و Chemex را در رابطه با طرح و روش آنها ذکر کرده ام ، و در مقابل فشار ریختم. با این حال ، اکنون که می دانید چگونه می توانید با این دو دستگاه دم کنید ، ممکن است متوجه تفاوت های دیگری نیز شوید:
طراحی
وقتی تفاوت اصلی بین این دو وسایل آشپزی مطرح می شود ، روشی که از آنها استفاده می شود در مرکز مرحله است. همانطور که در بالا اشاره کردیم ، اروپایی ها به فشار متکی هستند. آب در محفظه ای بسته و بسته با سطح تماس می گیرد و به محض اعمال فشار تزریق استخراج صورت می گیرد.
از طرف دیگر Chamax یک روش مجرای ادراری است. به این معنی که آب برای بدست آوردن استخراج از زیر یک قهوه و یک فیلتر کاغذ عبور می کند. بیایید دریابیم که در واقع چگونه به نظر می رسد.
زمان پخت
از آنجا که فن آوری Aeropress اجازه می دهد تا فشار در یک سلول کوچک انجام شود ، استخراج طول نمی کشد ، بنابراین زمان پخت و پز معمولاً 2 دقیقه است.
از طرف دیگر Chamax یک روش دمپختی است و بسته به اندازه ای که استفاده می کنید زمان پخت و پز متفاوت است. هرچه فنجان بیشتری می خواهید درست کنید ، قهوه طولانی تر است ، زمان پخت و پز طولانی تر است.
اندازه آسیاب
از آنجا که مدت زمان پخت Aeropress کوتاه است ، باید دان قهوه خود را روی آسیاب قهوه متوسط و ریز خرد کنید. هرچه خاک خاک ریزتر باشد ، سطح خاک باید کمتر از آب باشد و باعث استخراج سریعتر می شود.
با این حال ، Chemex به زمان پخت و پز طولانی تر نیاز دارد ، به همین دلیل شما به یک سنگ زنی درشت نیاز دارید. سپس ذرات خاک کمی بزرگتر خواهد بود که باعث می شود استخراج آن متناسب با زمان پخت و پز باشد.
فیلترها
فیلترهای Chamax از کاغذهای آزمایش شده و سنگین علمی در حدود 20٪ از آنچه معمولاً فیلتر کاغذ ساخته می شوند ساخته می شوند. این کار باعث می شود یک فنجان قهوه تمیز و شفاف باشد زیرا کاغذ ضخیم تمام روغن های طبیعی را از پارک قهوه جذب می کند و باعث ایجاد غرق در فنجان شما نمی شود.
برای اروپایی ها می توانید فیلترهای کاغذ یا فلزی دریافت کنید. اگر یک فنجان تمیز می خواهید ، توصیه می شود برای هر تزریق از دو فیلتر کاغذ استفاده کنید تا بتوانند روغن ها را جذب کنند. اگر می خواهید فنجان قهوه شما بدن بیشتری داشته باشد ، پیش بروید و از فیلتر فلزی استفاده کنید ، که به شما امکان می دهد روغن ها و رسوبات را به فنجان اضافه کنید.
قابلیت حمل و نقل
جنبه جالب Aeropress این است که در بین عاشقان قهوه که از خارج از منزل لذت می برند بسیار محبوب است. این شهرت به عنوان یک کارخانه قهوه شماره یک موبایل مشهور است و در بسیاری از پارکینگ های اتومبیل در سراسر جهان مورد استفاده قرار می گیرد.
این مخترع الهام بخش طراحی Aeropress Go ، طراحی جدیدی است که یک کیف حمل را ارائه می دهد که می تواند به عنوان لیوان استفاده شود. از طرف دیگر Chamax حمل آن چندان راحت نیست و به گونه ای طراحی شده است که از نظر بصری جذاب باشد و از نظر ماهیت کاربردی نباشد.